2、年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜水没过鸡 ，香嫩关火不要开盖子 ，滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单切块上桌 。两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的，鸡处理干净 ，美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的。更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，记得要泡在鸡汤中，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，才会有嫩的口感 。包着骨头的那层肉是嫩的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。
3、
做法：1 、土鸡虽好 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得 ，一次吃不完的鸡 ，实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，
2 、
把鸡捞出泡冰水） 。“无鸡不成宴”，煮鸡的整个过程不要开盖子，